牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条；（微泡水汆烫可以爽嫩）

苹果切小丁，芥兰斜切段，泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝

开水加盐，油焯熟芥兰捞出过凉待用

起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒

再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可