牛肉切片，加入生粉、适量食盐、酱油腌制，备用。

毛肚，洗干净切成图片状，沥干水备用。

热锅加入适量花生油，倒入花椒和干辣椒，翻炒到干身。

将翻炒好的干辣椒和花椒倒在砧板上切碎备用。

姜切片，蒜拍碎，小米椒切粒，葱切成葱花，香菜切断，火腿切片，备用。

绿豆苗洗干净沥干水，青瓜切片，尽量切厚点，会更脆。

热锅加入适量花生油，加入一半蒜末翻炒，依次加入一半小米椒、豆瓣酱、火锅底料、葱头，爆炒出辣味。

加入清水煮沸后，加入绿豆芽待汤汁再次沸腾后捞起绿豆芽，放入干净的兜兜中。再加入青瓜，同样煮至沸腾后捞起，放在绿豆芽上面。

加入火腿，煮至沸腾后捞起。

毛肚，煮约一分钟后捞起。

牛肉，煮一分钟后捞起。

将汤汁倒入煮好的食材中，多出来的倒掉。

撒入剩下的小米椒和蒜末，热锅，加入花生油和少许花椒油，加热后浇在肉上。

最后撒上葱末和香菜，完成。