1、菜场买来牛百叶（我买来是老板从冷冻箱里拿出来的已经处理过并煮熟的牛百叶，照老板的说法，生牛百叶一般人是不会处理的），解冻后切小段；
2、锅中水烧开，放入切好的牛百叶焯水片刻即可捞出（这里建议捞出后过一遍凉开水可以保持百叶的脆）；装碗后，放入切好的蒜粒、葱、生抽（建议再撒些细盐）、干辣椒碎（或者新鲜的细长的青红椒粒）、味精，最后浇入热油，翻拌下即可上桌。