米粉加冷水泡过夜

水芹菜切成小丁，葱切葱花。姜切片。青菜洗好弄成自己喜爱的大小。以上两步可以前一天晚上做好，天气太热放密封袋冰箱保存。

在一口锅里烧水，放入米粉煮一到两分钟，捞出，冷水冲凉或者准备一盆冰水放入米粉，均可。一边待用。

可以同时另外一个锅煮500-600毫升水，冷水放入牛筋丸（可以用其他丸子代替），盐，煮开锅。

放入米粉开锅后放水芹菜和葱花。

另备一个碗，加入少量生抽，香油，用锅里的热汤冲开。

捞出牛筋丸和米粉，倒出少量汤到碗里。

剩下的汤里煮青菜。

捞出青菜，开动！！