炖香辣牛蹄筋
用料
| 牛蹄筋 | 600克 |
| 草果（拍破） | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 3克 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 干花椒 | 2克 |
| 姜片 | 8克 |
| 葱段 | 15克 |
| 黄酒 | 30克 |
| 郫县豆瓣酱 | 45克 |
| 生抽 | 15克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 焯水用的料酒一大勺，姜几片 | 勺 |
| 食用油 | 20克 |
| 水 | 320克 |
炖香辣牛蹄筋的做法
准备以上食材
做法：
1.牛蹄筋洗净用冷水浸泡30分钟以上，倒入锅中，加入没过蹄筋的冷水，加姜和料酒，大火煮开后再继续焯水3分钟，期间捞掉浮沫
蹄筋捞出冲洗干净，用压力锅煮就无所谓冷水还是热水冲洗了。
2.锅里倒油，加入葱姜炒香
加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、八角、桂皮、香叶和冰糖炒香，用小火炒，以免糊掉
最后加入豆瓣酱炒出红油
倒入蹄炒匀
加入黄酒炒匀
3.把炒好的蹄筋倒入压力锅中，加入水
盖好盖子选择“蹄筋”功能，将显示时间调整:1：00，将排气阀拨到密封处，再按“开始”键启动功能炖煮。
炖熟后可以直接吃也可以再稍微收汁。不要完全收干，留一些汤汁拌饭很棒。
成品
成品
成品
成品软糯弹牙
配米饭?
好味?
享受美味吧?
- 上一条： 爆炒牛杂(黄喉牛筋牛肉)
- 下一条： 酱（卤）牛筋/肉筋