上班没时间做太复杂的，新鲜的牛筋一盒，切成合适的大小，也没有发，上面的肉也没有剔除，直接吃。

冷水下锅，加入葱姜，料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫。

牛筋放入高压锅，加入所有调料，刚才过滤过的汤没过牛筋。我没有在放盐，因为浓缩的调料味道已经够了。我懒得挑花椒，所以用的是花椒粉。

注意，如果用高压锅的话，料汁要比普通锅炖煮稍微浓一点，不然会淡。因为高压锅不容易入味，把牛筋提前放进去泡着，我是早上放进去中午做的。

高压锅上汽后，15～25分钟，自然泄压，这里就可以直接吃了。

如果要放菜，萝卜之类的块根蔬菜的话，可以先压15分钟，冲凉水快速泄压了再把萝卜放进去继续压。

如果是容易烂的，比如洋葱，辣椒，土豆薄片，这种就压熟了牛筋泄压以后，开盖直接放进锅里炖就好了。

好香啊，软烂！我喜欢吃入口即化的，所以压了25分钟，喜欢吃稍微硬点的，15～20分钟就可以了。