牛筋洗净切段
牛筋有些角落里会很脏要仔细洗一下

冷水下锅
中火煮开后继续煮10分钟
捞出备用

洋葱西芹胡萝卜洗净随意的切大块
大葱切段
生姜去皮后切厚片

新起一锅冷水放入
焯过水的牛筋
放入辅料洋葱西芹胡萝卜
大葱4段、姜片2片
中火煮开后转小火盖盖慢炖2小时

桂皮2节
香叶6-8片
白芷6片
白蔻8颗
八角大料3个
小茴香10克
丁香1-2颗
水里泡一下
洗净后捞出备用

牛筋煮2小时后捞出
汤汁过滤掉蔬菜和葱姜备用

切一块25克老饭骨推荐的爪哇咖喱
咖喱块比较硬当心切到手

起油锅热锅冷油
中小火爆香剩余的葱段、厚姜片

葱姜味出来后
转小火放入香料翻炒爆香

加入切好的咖喱翻炒出香味

加入牛筋翻炒均匀

放调料
生抽25毫升
老抽10毫升
料酒20毫升
盐10克
糖15克
胡椒粉10克
翻炒至均匀上色

加入沫过食材的水
大火煮开后继续煮10分钟上色
转小火盖盖子2小时慢炖

前后炖了4个小时的牛筋软烂入味
喜欢汤汁少的可以出锅前在大火收个汁