鲜香Q弹～麻辣牛筋
去店里吃饭常点的开胃凉菜。正好去中国超市看到有包装好的牛筋卖，心痒痒买了一盒回来照平时卤牛肉的方子卤了之后凉拌，味道非常好。
用料
| 牛筋 | 一盒大概五六根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 八角 | 4-5个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3瓶盖 |
| 盐 | 2勺 |
| 凉拌料 | |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 海椒面 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 醋 | 1小勺 |
| 鲜酱油 | 2勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
鲜香Q弹～麻辣牛筋的做法
牛筋清洗干净，冷水入锅大火煮沸再煮五分钟，捞出洗净浮沫备用。准备卤料包，除葱姜冰糖外，全塞进一次性卤料包。
铸铁锅里加入大半锅水，放葱段姜片和卤料包。再加入料酒、老抽、生抽和盐。
洗净的牛筋放进锅内，大火煮开转中火炖2.5～3个小时。中间查看以防干锅。
卤好的牛筋放凉切片，撒香菜和小米辣。不立即吃的可以放冻箱冷冻，吃的时候拿出来解冻切片即可。
灵魂红油：三种辣椒面加盐和芝麻，先用麻油拌匀，再浇热油。
加少许鲜酱油和醋。
浇在切好的牛筋上拌匀即可。
