先把牛肉垛成肉末，加入姜末、大蒜末、花椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、生粉、黑胡椒粉、料酒腌制8分钟。

再把蒜苔切成小丁。

把锅里倒入适量的油，把干辣椒、姜末、大蒜末、放入锅里大火爆香，再调到中火，倒入腌制好的牛肉末，把牛肉末全部炒的变色后盛到碗里。

不用洗锅，这时把㶽里再加少许油，用中火，加少许盐，把切好的蒜苔倒入热锅里炒至出汁，然后把炒好的牛肉末倒在一起翻炒片刻，就可以起锅了。