取适量牛尾巴，清洗干净，再用清水泡个半天，中间多换2次水。我买的是新鲜的牛尾巴，不是超市冷冻货。

牛尾巴泡好后洗干净，接着来抄一下水。锅中加水+牛尾巴+葱+生姜+花椒+料酒，大火烧开后，再煮5分钟。

水上漂着很多浮沫和油脂。捞出牛尾巴清洗干净。

准备一个大砂锅，我一般煲汤用砂锅哈！放入清水+牛尾巴+葱+生姜+料酒，这一步我就没有加花椒，没有加花椒哈！葱、生姜、料酒会稍微多放一些。水一定多放，没过牛尾后再多加一倍的水，毕竟接下来煨2个小时。先大火煮开，再转小火煨2个小时。时间一定要到位，熬出来的汤会给你惊喜的！

2小时过去啦！汤汁奶白色的，厨房也是弥漫着浓郁的肉香。看一下，汤基本少了一半。如果单吃牛尾巴汤，这个时候加盐调味再煨个5分钟就可以享用啦！

或者像我这样，萝卜滚刀切块，加入汤中，秋天吃萝卜润肺，也能中和汤的腻。

在步骤5基础上加入萝卜，大火煮开后再小火煨15分钟，待萝卜用筷子可以戳个洞，加盐调味，再煮5分钟就好啦！图中就是已经煮好的模样。盐是出锅前5分钟加哈！

来一碗萝卜牛尾汤给自己和家人补补吧！

这个是汤冷却后的模样，汤已凝固成胶质状态，满满的胶原蛋白哈！