最重要的去腥的步骤之一！！先把牛尾泡水大概一小时，泡出血水。中间最好换一次水。

最重要的去腥的步骤之二！！焯水！放几块大葱白（每块大概4-5CM，太短容易散），几片姜，洒一圈料酒。谨记，要凉水放肉，小火慢慢煮出血沫，捞出血沫，继续煮至不再出血沫。

炒香牛尾：先凉锅放一把冰糖，小火慢慢熬化至浅棕色冒小泡，糖色就成了，迅速把控干的牛尾入锅，炒，使劲炒匀，放入除牛肉料包之外的香料，继续炒。开大点火，再烹一圈料酒。放生抽入味，放老抽上色。

把一锅炒好的牛尾放高压锅里，放2勺豆瓣酱，2勺盐，如果有老汤可以加点，倒入两罐啤酒，再倒入热水直到没过牛尾。选择豆蹄筋功能，喜欢软糯的可以自行调整时间。

可以开始烩牛尾了！
先把土豆，胡萝卜炒一会儿至边缘透明，加入炖好的牛尾，根据口味适当加点盐，如果汤少可以加点高压锅里的汤，再炖20分钟左右。

出锅啦！可太香了???