168#酸菜粉丝牛尾汤
以前去韩国餐厅，觉得他们的大骨汤蛮好喝的，综合韩国人和小高姐的做法，炖了一锅酸菜粉丝牛尾汤
用料
| 牛尾 | 480克 |
| 炖汤用料： | |
| 矿泉水 | 3杯 |
| 甜洋葱 | 半个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒?️ | 4个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蔬菜： | |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 粉丝 | 一小把 |
| 酸菜 | 2-3汤匙 |
| 盐 | 适量 |
168#酸菜粉丝牛尾汤的做法
牛尾二块先焯水：冷水入锅中大火煮沸，再煮后1-2分钟，关火，温水冲洗干净
焯水后的牛尾，洋葱香料备齐
全部放入压力锅中，加了三杯约600ml矿泉水，盖盖，压力阀往后推
设压力煮一个小时
抓一小把韩国红薯粉丝，浸泡着
压力锅转保温后让其自然泄压，约大半个小时后打开锅子，把牛尾汤过滤到铸铁炖锅里，汤汁金黄清亮鲜甜，牛尾酥软脱骨
你可用任意你喜欢的酸菜
汤汁中大火煮开，加切段的娃娃菜，2-3汤匙酸菜（视咸度调整），煮开后转小火炖10-15分钟至娃娃菜软而入味
入粉丝煮软即可，尝味，加一点点盐吊出鲜味来
酸爽微辣，你可更换蔬菜，如冻豆腐块或其他易吸味的蔬菜和豆制品
这是我的晚餐：一大碗牛尾汤，多一点蔬菜，配一个杏仁全麦馒头
小贴士
简而言之：牛尾焯水，压力煮1个小时，过滤汤汁，这个牛尾汤加一点点盐，鲜甜的清汤已经很好喝了，冬天你可用来炖萝卜，也可炖海带等等