200克高筋面粉，1克盐，120克水放入机器

搅拌成团，醒10分钟

继续揉面，成光滑面团，再醒10分钟，再揉

最后取出面团，醒30分钟

擀制面团，成大片

如图像扇形折叠

切条

抖开面团，轻捏，轻轻拉长面条，使其有韧性

放置一旁备用

取西红柿，如图取下蒂，切井字

水烧开，入开水中烫两三分钟，去皮

看西红柿表皮翘起，捞出，撕去外皮，切块备用

肥牛取出

入开水中焯烫，略微变色成熟即可，切勿长时间焯烫，放置肉质变老

葱姜蒜切末

锅中加入油，下入葱姜蒜末，煸炒出香味，捞出

下入西红柿，翻炒软烂，炒至似番茄酱，番茄需要大炒，炒出红油，把里面的酸甜口味变出来，去掉番茄的青涩味

加入番茄沙司30克，番茄沙司是熟的，因为是加工过的所以味道比较丰富，稍微炒一下就可以了，如果加番茄酱，需要大炒，因为番茄酱是生，没有经过加工，所以味道比较单一

炒出油亮的红油

加入洋葱碎

加入红色和绿色小米椒圈，翻炒均匀，加入开水

加入六月鲜轻盐生抽6克，醋7克，糖6克，盐4克

加入金针菇炒软

加入肥牛，再次烧开滚熟，浇在面条上

水烧开

下面条，煮开后捞出

浇上汤汁，放入焯过水的小油菜

依个人口味可以加胡椒粉，葱花香菜，醋，辣椒油

成品

成品