将干酵母粉、糖和水放入主锅，以1分30秒/37°C/速度3激活酵母
加入中筋面粉、盐和橄榄油，3分揉面。

倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30分钟。冬天时间会久一点，发酵至原来的1.5倍大。

取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出肥牛片、加入洋葱丝、黑胡椒粉、生抽、料酒和烧烤粉。

取下拌匀腌制15分钟。

将油放入主锅，以2分/V档/速度小勺热油。

加入腌制好的牛肉、黄甜椒和红甜椒，以8分钟V档速度1拌炒。

置入网锅,沥去汤水。

将牛肉倒入大碗内，拨开部分团在一起的肉片，放凉至室温备用。

在放有牛肉的碗内称出马苏里拉奶酪碎，稍微拌匀。

将醒发后的面团平均分成3等分

依次用擀面杖将面团擀成长方形大面片

中间加入内馅，两头对折

再将两边往中间折，形成长条形

收口向下。

放在铺有烘焙用纸的烤盘上，并撒上帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜醒发约15分钟，同时预热烤箱至200度。

将保鲜膜取下，把烤盘放入烤箱以200°C烘烤15分钟。

烤完后中间掰开，流汁的芝士肥牛卷做好啦。