建议先备好配料。
干辣椒洗干净泡着，最好是一种辣的尖椒，再一种香的线辣椒。

青红椒切滚刀块，洋葱切条可以放在一起。

葱姜蒜切好，葱和蒜是要分两波加的，所以可以多一点。

土豆胡萝卜切滚刀块。

羊排冷水下锅，沸腾后撇净浮沫，耐心点撇干净，盛出羊排控干，羊汤留着。

锅大火烧热快冒烟了，倒油，油温五成热，倒羊排。如果羊排或牛排瘦一点，就多放一点油。

煸炒的久一点，感觉羊排表面水分炒干，滋滋啦啦的声音没那么大了，就可以下一步。

干辣椒放入，翻炒二十秒。干辣椒不要糊了。

香叶桂皮八角花椒放入翻炒二十秒。

葱放一半，蒜放一半，姜全放，翻炒十秒。

老抽一中勺，生抽一大勺，翻炒，滋滋啦啦声音不大了，加羊汤。

羊汤加到刚盖过羊排，盖盖，大火烧开后可以把大料和辣皮子捡掉，也可以不捡。开始下一步。

盐两小勺，花椒粉一小勺，姜粉一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一中勺。盖盖，小火炖一个小时。

一个小时以后放胡萝卜土豆，翻炒，小火盖盖十分钟。

放入青红椒，洋葱，中火翻炒断生，把整锅食物盛出。

锅中倒入一点点油，放入另一半葱蒜，翻炒几秒。

放入一点番茄酱，翻炒几秒，如果刚才的羊排汤汁不太多，这时候可以倒入半碗清水或淀粉水。

把刚才盛出的羊排倒入锅中一起翻炒均匀，出锅。

可加点小葱香菜点缀，也可不加。