法国美食之六十八佐伯那西酱牛排
用料
| 牛排 | 1块 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 龙蒿叶子 | 几片 |
| 白葡萄酒 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 澄清黄油 | 90克 |
| 盐和黑胡椒 |
法国美食之六十八佐伯那西酱牛排的做法
所有食材
盐和黑胡椒
撒上橄榄油涂抹均匀
洋葱切丝、龙嵩叶加入锅中
加白葡萄酒醋、水、黑胡椒
加热浓缩一半
过筛
黄油水加热融化
沉淀后取澄清部分
俩个鸡蛋、水加热，加入浓缩汁
缓缓加入融化黄油
不停搅拌打至蛋黄发白膨胀
加入盐和黑胡椒
切碎的龙蒿
倒入橄榄油，放牛排
翻面后加入黄油、迷迭香和大蒜
俩面各淋黄油一分钟
取出醒肉五分钟
放入荷兰豆和芦笋
变色后取出
切开牛排
摆盘即可
