准备所有食材，牛排提前从冷冻转冷藏排酸；

牛排切2.5cm见方的块；

胡萝卜和洋葱切丝，西红柿切片，香草去叶留梗切段，蒜瓣去皮；

将牛排拭干血水，用黑胡椒碎、盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉入底味；

将切好的胡萝卜、洋葱、西红柿、香菜梗与入了底味的牛肉块混合，用手用力抓匀给肉按摩片刻，将蔬菜汁的香味腌进肉里，腌半小时后挑出蔬菜弃用或另外做个蔬菜汤；

20g植物油和蒜瓣加入主锅，将大蒜炸至金黄；

将炸好的蒜油用滤出1/3，蒜瓣盛出备用；

剩下的油，加入腌好的牛排粒，将牛肉炒至断生变色盛出；

融化无盐黄油，炒熟口蘑，将牛肉粒加回锅中，加入蚝油和糖，炒匀；

加入炸好的蒜粒，炒匀；

磨黑胡椒调味，淋上剩下的蒜油颠锅完成。

超级嫩滑下饭。