惠灵顿牛排
看到孙红雷的好先生中出现了这个,有点心痒痒 就做了一下 味道确实很不错
用料
菲力牛排 | 300g |
prosciutto火腿 | 六片 |
thyme 百里香 | 少许 |
蘑菇 | 适量 |
酥皮 | 一张 |
蒜 | 适量 |
黄油 | 适量 |
各类坚果 杏仁 开心果 榛果 | 一把 |
芦笋 萝卜 | 少许 |
现磨胡椒 | 少许 |
海盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
英式黄芥末 | 少许 |
惠灵顿牛排的做法
现磨胡椒和盐洒在牛排上 充分按摩
黄油 冷锅融化 加入一点橄榄油 充分加温后 放入牛排 六面全部煎至变色 就拿出来 迅速涂上一层英式黄芥末 一定要趁热涂抹 然后放一边就可以
蘑菇 蒜 坚果 切碎放在一起。有食物料理机的可以打碎,因为我喜欢稍微有点颗粒感的 所以就手切了
开火热锅 不需要油 直接放入切好的蘑菇蒜和坚果 翻炒之后加入百里香碎 继续翻炒。保持中小火翻炒四五分钟 加一点点红酒(可以不加)加入胡椒盐调味。继续翻炒至比较干但又不是完全干的情况下 放置一边晾凉
取保鲜膜 把火腿铺好
平铺炒好的蘑菇 把牛排放置在上面
利用保鲜膜一点一点卷紧。收好口放入冰箱15-20分钟定型
另铺一张保鲜膜 把酥皮放上 然后把卷好火腿的牛排放好 再紧紧的卷好 切掉多余的酥皮 包好后放置冰箱大约20分钟
拿出之后恢复室温 用刀背画出花纹 涂上蛋黄液烤箱395华氏度(约200摄氏度)预热好后烤25分钟左右 就好啦
切开吃吧!
小贴士
一定要包紧定型 不然容易散!
手艺不能输给孙漂亮!!
一直有人问,两层保鲜膜的话,是要去掉吗?emmmmm… 不去掉后面酥皮包上了你还怎么再取呢…… 第一次定型完毕就能把第一张保鲜膜去了
手艺不能输给孙漂亮!!
一直有人问,两层保鲜膜的话,是要去掉吗?emmmmm… 不去掉后面酥皮包上了你还怎么再取呢…… 第一次定型完毕就能把第一张保鲜膜去了
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