牛肋条肉和五花肉洗干净，用厨房纸包表面的水吸干。

锅底放一点点油，烧烫，把改刀后的牛肉稍微煎一下。

煎至四面金黄。

五花肉也煎一下。

四面金黄。

大蒜切碎，洋葱切丝，酸菜稍微洗一下挤干水备用。

煎五花肉锅里会有油，就用这油爆香大蒜碎。

加洋葱，炒香。

下1/2的酸菜，翻炒均匀，关火。

另去铸铁锅，锅底码香肠和五花肉，铺一层洋葱酸菜，再把剩余的五花肉和牛肉码好。

香料最好用料包袋装起来，成菜后直接拎出来扔掉就好。

最后，剩余1/2的酸菜铺在表层，加白葡萄酒，加水刚刚没过食材，大火烧开，尝尝咸淡，觉得口淡可以加点盐，我没有加，因为酸菜和香肠都有咸味。

烤箱预热200度，烤120分钟，出炉。

香味迷人。

揉捞出来，放凉，改刀，迟的时候浇上酸菜，蒸一下，美的很。