牛腩用清水泡一小时

切成小块

水里放料酒，姜葱花椒，冷水下牛腩，水开再煮一分钟

捞出牛腩，清水洗净浮沫，沥干水分备用

大白菜洗净切段

粉丝用冷水浸泡

热锅冷油小火，下姜葱八角爆香

继续小火，下牛腩，翻炒到牛肉微变色，改大火继续翻炒到牛肉略黄，水份已没

倒入料酒，翻炒片刻，倒入老抽生抽白糖翻炒均匀

倒入清水

大火煮开转小火炖煮1.5小时，煮到牛肉酥烂

另起砂锅，加油，爆香蒜片

加入大白菜，将大白菜炒软，加点清水

加入煮好的牛肉

加入粉丝，煮到白菜粉丝全部熟透，加入香菜红椒丁，大火收汁即可

色香味俱佳的白菜粉丝牛腩煲