买回新鲜鸡心 先剪去脂肪 用剪刀剪开鸡心。

用流水清洗鸡心 将鸡心中的血冲掉。如果时间充足可以用清水泡一泡

攥干鸡心 加料酒 生抽腌制。我腌制的时间将近一小时。时间短了也没问题 做的时候再稍加一点生抽即可。

锅内放入适量的油 烧热后 加姜粉爆香 用鲜姜也可以 因为家里姜用完了 所以用姜粉代替。爆香后加入鸡心爆炒。

鸡心可能会出水 总之鸡心变色后 腌制时间短的可以稍加生抽。时间长的可不加。继续炒制至鸡心紧缩 加入孜然粉和椒盐。

翻炒片刻即可出锅 这是一个快手菜 出锅以后可以尝一下味道 如果觉得稍淡 可以再撒些椒盐在上面 味道不错。