鸡心从中间切开，把血取出来。

鸡心焯水焯至没有血沫。可以在水里加点醋和料酒去腥。PS: 鸡心很容易熟，注意不要焯水太久。

芦笋去老的部分，甜椒去心，改刀切条。

锅烧至七成热，倒入食用油，待油热，姜蒜下锅爆香。倒入芦笋甜椒，炒至七分熟。

倒入鸡心，适量盐，鸡精，孜然调味，快炒出锅。PS: 鸡心在焯水时已经基本熟了，切记不可炒太久，不然会老。