鸡心
鸡心和素鸡都带“鸡”字，一个荤一个素?。
用料
| 鸡心 | 200克 |
| 素鸡 | 100克 |
| 姜片 | 6片 |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 茶油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 30粒 |
| 茴香 | 3粒 |
鸡心?爆炒素鸡的做法
第一次买生的鸡心烹制，必须先去腥味
剪开鸡心，去除凝血和周边的脂肪等杂质
清水洗净，浸泡；再洗净，再浸泡去血水
冷水下锅，放入鸡心、姜片、料酒去腥
素鸡切成小块，热油锅后放素鸡块慢煎
煎至焦黄后，沥油捞出，倒入冷水中浸泡
煎过素鸡块的油留锅里，倒入姜葱片爆炒
放鸡心、素鸡爆炒，加生抽、老抽、茴香
再加少许白糖，炒出糖色后，收汁儿起锅
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