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孜然鸡心

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:05 阅读:7930
参考:下厨房 香水厨娘

说明:一包鸡心是1kg整,化开懒得再冻,所以全炒了,饭量小的减量做

用料

【~~~~主料~~~~】
鸡心1kg
【~~~~配料~~~~】
蒜末随便
酱油1勺(吃饭中勺)
蒜蓉辣酱3勺(吃饭中勺)
孜然随便
辣椒粉(可选)随便
青红辣椒(可选)随便
洋葱(可选)随便
【~~~~焯水~~~~】
料酒
葱段
姜片
花椒
八角
桂皮

孜然鸡心的做法

  1. 【清洗】

    鸡心解冻,简单冲洗下

    孜然鸡心的做法 步骤1
  2. 【备料】

    鸡心:对半切开

    焯水用料:葱/姜/花椒/八角/桂皮

    配料:蒜末

    其他:蒜蓉辣酱/孜然

    孜然鸡心的做法 步骤2
  3. 【焯水】

    鸡心下锅,➕料酒,➕焯水用料
    煮开(开锅再煮2-3分钟),盛出清洗备用
    配料丢弃

    孜然鸡心的做法 步骤3
  4. 【炒鸡心】

    锅中多放一些油,➕鸡心,炒到自己习惯的软硬程度,盛出备用

    __________

    备注:

    1,这里会蹦油,离远点

    2,此步骤只是个人习惯。因为鸡心已经焯过水,油不会很脏,这样做多出来的油还能用一次。 直接跳过这个步骤一次炒完也可以

    孜然鸡心的做法 步骤4
  5. 【调味】

    锅留底油,➕蒜末炒香,➕鸡心,➕酱油(1勺),➕蒜蓉酱(3勺)➕孜然

    ➕辣椒粉(可不放)
    ➕青红辣椒/洋葱等(可不放)

    孜然鸡心的做法 步骤5