孜然鸡心
参考:下厨房 香水厨娘
说明:一包鸡心是1kg整,化开懒得再冻,所以全炒了,饭量小的减量做
说明:一包鸡心是1kg整,化开懒得再冻,所以全炒了,饭量小的减量做
用料
【~~~~主料~~~~】 | |
鸡心 | 1kg |
【~~~~配料~~~~】 | |
蒜末 | 随便 |
酱油 | 1勺(吃饭中勺) |
蒜蓉辣酱 | 3勺(吃饭中勺) |
孜然 | 随便 |
辣椒粉(可选) | 随便 |
青红辣椒(可选) | 随便 |
洋葱(可选) | 随便 |
【~~~~焯水~~~~】 | |
料酒 | |
葱段 | |
姜片 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 |
孜然鸡心的做法
【清洗】
鸡心解冻,简单冲洗下【备料】
鸡心:对半切开
焯水用料:葱/姜/花椒/八角/桂皮
配料:蒜末
其他:蒜蓉辣酱/孜然【焯水】
鸡心下锅,➕料酒,➕焯水用料
煮开(开锅再煮2-3分钟),盛出清洗备用
配料丢弃【炒鸡心】
锅中多放一些油,➕鸡心,炒到自己习惯的软硬程度,盛出备用
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备注:
1,这里会蹦油,离远点
2,此步骤只是个人习惯。因为鸡心已经焯过水,油不会很脏,这样做多出来的油还能用一次。 直接跳过这个步骤一次炒完也可以【调味】
锅留底油,➕蒜末炒香,➕鸡心,➕酱油(1勺),➕蒜蓉酱(3勺)➕孜然
➕辣椒粉(可不放)
➕青红辣椒/洋葱等(可不放)