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老无锡吊鸡露

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7935
厨房里捯饬的这么些年,以鸡为原料的菜,可谓是信手拈来??,但从来没有试过原料只有鸡的菜,直到尝试了吊鸡露!
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真正的液体浓汤宝,通过密封蒸,将鸡的原汁全部逼出,过滤后得到了一碗浓郁鲜香的鸡汤?,再调制一个简单的广式葱姜蘸料,可以直接蘸着吃,鲜嫩多汁!浓缩鸡汤可以兑水后煮一挂面?下去,那种慰藉感,顿时充满整个口腔蔓延全身,不禁会发出超好吃的感叹‼️

用料

吊鸡露
新鲜土鸡1只
广式葱姜蓉酱料
生姜1块
与姜一样
适量
少许

老无锡吊鸡露? | 金光闪闪的无水浓鸡汤?的做法

  1. ?新鲜土鸡洗净,吸干表面水分,切块。

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  2. 唯一主意的点就是对鸡的要求很高,一定是新鲜的土鸡,其他的冷冻冰鲜洋鸡是无法达到这种味道的

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  3. 上蒸锅密封蒸两小时

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  4. 挑出鸡肉

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  5. 过滤鸡汤

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  6. 黄灿灿的吊鸡露

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  7. 将生姜在搓板上搓成姜蓉,小葱切末

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  8. 一定是搓出来的细腻姜蓉,剁碎的会有纤维,影响口感,将姜蓉和葱末倒入碗中加入少许糖和盐拌匀后,舀出一勺在边上备用

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  9. 将烧到冒烟的热油泼到葱姜蓉上,搅拌开。拌匀后稍微冷却一点再加入多出来的那一勺搅拌到一起。

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  10. 空面碗里加入白胡椒,盐,葱

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  11. 舀适量的鸡汤到碗里,再兑入滚水(建议鸡汤兑水食用,当成浓缩提鲜剂)

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  12. 煮好面条滤水后放入汤碗中,可以自行加入配菜(鱼丸,肉丸,蔬菜类均可)

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  13. 鲜香鸡汤面!

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小贴士

先用鸡肉蘸着葱姜料吃!鲜嫩爆汁!鸡肉里还残留了蒸的时候的鸡汁,只要鸡够新鲜,料酒和盐完全是不需要的,不会有任何腥味,只有鲜香!
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鸡汤面就是忙碌后的一碗慰藉!谁会拒绝一碗鲜美的鸡汤面呢?爽滑的口感,必须是连汤底一股脑的直接吃完!
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一道超简单,但是给人带来温暖快乐的吊鸡露,一定要试一试!??