老无锡吊鸡露
厨房里捯饬的这么些年,以鸡为原料的菜,可谓是信手拈来??,但从来没有试过原料只有鸡的菜,直到尝试了吊鸡露!
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真正的液体浓汤宝,通过密封蒸,将鸡的原汁全部逼出,过滤后得到了一碗浓郁鲜香的鸡汤?,再调制一个简单的广式葱姜蘸料,可以直接蘸着吃,鲜嫩多汁!浓缩鸡汤可以兑水后煮一挂面?下去,那种慰藉感,顿时充满整个口腔蔓延全身,不禁会发出超好吃的感叹‼️
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真正的液体浓汤宝,通过密封蒸,将鸡的原汁全部逼出,过滤后得到了一碗浓郁鲜香的鸡汤?,再调制一个简单的广式葱姜蘸料,可以直接蘸着吃,鲜嫩多汁!浓缩鸡汤可以兑水后煮一挂面?下去,那种慰藉感,顿时充满整个口腔蔓延全身,不禁会发出超好吃的感叹‼️
用料
吊鸡露 | |
新鲜土鸡 | 1只 |
广式葱姜蓉酱料 | |
生姜 | 1块 |
葱 | 与姜一样 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
老无锡吊鸡露? | 金光闪闪的无水浓鸡汤?的做法
?新鲜土鸡洗净,吸干表面水分,切块。
唯一主意的点就是对鸡的要求很高,一定是新鲜的土鸡,其他的冷冻冰鲜洋鸡是无法达到这种味道的
上蒸锅密封蒸两小时
挑出鸡肉
过滤鸡汤
黄灿灿的吊鸡露
将生姜在搓板上搓成姜蓉,小葱切末
一定是搓出来的细腻姜蓉,剁碎的会有纤维,影响口感,将姜蓉和葱末倒入碗中加入少许糖和盐拌匀后,舀出一勺在边上备用
将烧到冒烟的热油泼到葱姜蓉上,搅拌开。拌匀后稍微冷却一点再加入多出来的那一勺搅拌到一起。
空面碗里加入白胡椒,盐,葱
舀适量的鸡汤到碗里,再兑入滚水(建议鸡汤兑水食用,当成浓缩提鲜剂)
煮好面条滤水后放入汤碗中,可以自行加入配菜(鱼丸,肉丸,蔬菜类均可)
鲜香鸡汤面!
小贴士
先用鸡肉蘸着葱姜料吃!鲜嫩爆汁!鸡肉里还残留了蒸的时候的鸡汁,只要鸡够新鲜,料酒和盐完全是不需要的,不会有任何腥味,只有鲜香!
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鸡汤面就是忙碌后的一碗慰藉!谁会拒绝一碗鲜美的鸡汤面呢?爽滑的口感,必须是连汤底一股脑的直接吃完!
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一道超简单,但是给人带来温暖快乐的吊鸡露,一定要试一试!??
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鸡汤面就是忙碌后的一碗慰藉!谁会拒绝一碗鲜美的鸡汤面呢?爽滑的口感,必须是连汤底一股脑的直接吃完!
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一道超简单,但是给人带来温暖快乐的吊鸡露,一定要试一试!??