准备好主要食材，调料中用的鸡粉是美极鲜鸡粉，提鲜的同时让菜肴更入味。

洗净的洋葱和彩椒切块。

蒜切末，葱切段，姜切片。

鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

再横着切成小段。

放入料酒，盐，美极鲜鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

炒熟后捞出沥干水份。

另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

放入洋葱和彩椒，炒至熟软。

放入美极鲜鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。
全程要旺火快炒。

鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了，我觉得特别适合当下酒菜。