泡椒鸡肫
听到这名字，自然又是嗜辣一族的心头好！为了这道菜，特意从四川网购了泡红椒和小米辣，又酸又辣，吃剩下的汤汤水水也不要扔掉，拌饭拌饭那叫一个绝。
用料
| 鸡胗 | 500克 |
| 泡红椒 | 2根 |
| 小米辣 | 7个 |
| 西芹 | 嫩芯 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 3小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
泡椒鸡肫的做法
一个鸡肫分两半，切花刀，用料酒和生姜腌制半小时
腌制的时候准备配菜
全部切小
芹菜切条，叶子也不要扔掉，增加芹菜的香味（仅限嫩叶哟）
锅里倒上油，待油烧热
倒入切碎的生姜，大蒜，小米辣和泡椒，
翻炒出香味，也让泡椒的酸辣彻底释放
加入腌制好的鸡肫，最好这样抓入，把腌制的水份稍稍去掉
待鸡肫翻炒变色，加入醋，去腥
继续加入生抽，生抽本身有咸味，后面加盐只要少许
盐少许
加入少许清水
盖上锅盖，焖烧5分钟左右
加入芹菜，炒至断生，时间视各人喜好，芹菜本来烫一下就能吃的，有人喜欢吃脆的就炒一分钟起锅
关火盛盘，一份下饭菜完成，又酸又辣，开胃又美味！
小贴士
这道菜，可以加入任何你自己喜欢的配菜，春天的芹菜大量上市中，又新鲜又便宜，我是顿顿都离不开它。
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