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酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:02 • 阅读：7926
家里很少吃整鸡，因为家人只爱鸡腿翅中和鸡胗这三个部位！还不浪费资源做了很多次，孩爸说是买的?！非常美味！得到老爸的表扬！?因为喜欢所以整理出来分享一下！

用料

鸡腿8只
鸡翅中8只
鸡胗子20只
大料1个
桂皮1小段
陈皮（没有可不放）一小撮
冰糖5克
料酒10克（5克焯水+5克炖制）
盐适量
蚝油10克
生抽15克
老抽10克
干香菇（没有可不放）10粒
生姜一块

酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法

  1. 干香菇洗净提前用水浸泡备用，没有陈皮可以不放

    酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法 步骤1

  2. 锅里放凉水，放洗干净的鸡腿鸡胗鸡翅中，加5克料酒，2个姜片焯烫出血沫

    酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法 步骤2

  3. 用热水冲洗干净

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  4. 锅里倒油放冰糖中小火炒至融化

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  5. 放冲洗干净的鸡腿鸡翅中鸡胗子，放大料桂皮生姜块翻炒

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  6. 倒入烹饪黄酒继续翻炒

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  7. 加生抽提鲜继续翻炒

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  8. 放老抽上色继续翻炒

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  9. 放蚝油增香继续翻炒

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  10. 看颜色非常漂亮吧

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  11. 加热水煮开，用勺子撇去浮末

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  12. 放泡发好的香菇+一些香菇水（水量要加足）盖盖中小火炖40分钟，始终保持锅里的汤是翻滚的

    酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法 步骤12

  13. 开盖，尝下汤汁咸淡，口重可以加适量盐调味，一定尝一下咸淡！！！用筷子扎一下鸡胗子，看是否能扎透，鸡胗子不爱烂，可以尝一个！炖制自己喜欢的口感！鸡腿肉也用筷子扎扎！大火收汁！看汤汁多少！决定时间！灵活掌握！也可以适当留些汤汁下面条，煮青菜都很美味呦！

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  14. 诱人不？来呗啤酒?赞赞赞

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  15. 当当当～赠送小菜一款:豆腐用油煎过，倒入汤汁浸泡后再炖煮超级好吃！

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  16. 小白菜豆腐，这个光盘喽！

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小贴士

1.鸡翅中用刀两面割口，小心手呦！鸡腿肉厚，怕不入味提前用竹签子扎几下！ 2.可以放鸡爪，鸡脖，也可以放煮好的鸡蛋，一起卤呦！看自家喜好了！ 3.高压锅或者电压力锅更省时省力
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