1、准备鸡腿肉，也可以选用整只鸡 ，这次我只用了一部分

2、鸡肉切小块，准备剪一碗干辣椒，葱花切小段，姜切成片，一个蒜米，一小撮花椒备用，嘿嘿！葱姜我忘记放一起拍照了?

3、鸡肉块加入一个鸡蛋、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉、一勺辣椒粉，一小勺盐抓匀

4、再加入半碗玉米淀粉搅拌均匀，腌制半小时

5、锅中热油五六成热，下入鸡块炸至金黄捞出，油锅再次烧热，加入鸡块复炸半分钟

6、捞出控油备用，喜欢颜色再深一点的，可以多加一勺老抽哦！

7、锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜米、葱白、小火翻炒出香味，

8、把炸好的鸡块放入里面，快速翻炒均匀

9、最后洒上葱花、白芝麻即可出锅

10、香喷喷的炒鸡肉就完成啦！