提前一晚腌制鸡肉:
鸡胸肉处理干净后，切成1cm见方的小丁（如图大小）加入2块必洽有机腐乳，轻轻搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，冷藏腌制一晚隔夜即可。

*我选用的是微辣口味的必洽有机腐乳，口味确实不错，用量大概是每半斤，也就是250克鸡胸肉➕一块腐乳。如果用其他品牌的腐乳，需要根据实际的味道咸淡程度来定用量

第二天制作佛卡夏面团:
面团材料全部混合称量，倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约1-2分钟至成团，转中速3档揉约4分钟至扩展阶段，继续转高速5档揉约4分钟至完全阶段。

*我用的面粉吸水性较强，可以适当保留一些水分逐步添加，以免面团太过软烂难以操作

揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盒盖，以免面团表面吹干。

放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的环境下进行一次发酵，时间约90分钟（需要在60分钟时进行一次翻面操作，见步骤5）

腌制过夜的鸡胸肉平铺在烤盘内（建议垫一层油纸），烤箱220℃预热完成后，放入烤箱烘烤12-13分钟至鸡肉7-8分熟即可

面团一次发酵到60分钟后，需要进行一次翻面操作，详询步骤是:
将面团倒扣在撒了干粉防粘的案板上，轻拍排气，进行一次三折，调转90°，再进行一次对折，接口处朝下放回醒发盒中，继续发酵约30分钟。

甜玉米粒罐头沥干水分，与烤好的鸡胸肉拌匀

一次发酵好的面团取出，倒扣在撒有干粉的案板上，轻拍排气

平均分割成100克一个的小面团，滚圆后，直接码在烤盘上（烤盘需要垫油纸或高温油布）

放入醒发箱，在温度32度，湿度85％的环境下进行二次发酵，时间约30分钟，发酵至面团涨到1.5倍大即可（如图）

发酵好的面团取出，每个面团表面放上一片车打芝士片，用手隔着芝士片将面团拍扁，尽量将芝士片中心部位按压凹进去一点，便于等下摆放馅料

*这一步直接拍就可以，不用怕漏气或者瘪掉，佛卡夏面包就是需要这样的效果

将拌好的腐乳鸡肉玉米粒均匀铺放在芝士片中间，撒上少许马苏里拉芝士碎

烤箱预热到上火220下火200度，或者风炉200度，将整形好的面团放入烤箱进行烘烤，时间约13-14分钟，看到车打芝士有微微的焦边，马苏里拉完全融合即可。

出炉后迅速转移到冷却架上，自然放凉即可

芝士与腐乳鸡肉的味道也太搭啦!

趁热吃还会爆浆哟～