鸡爪洗净剪掉指甲，锅里加料酒一两片姜片冷水下锅烧开煮三四分钟焯水捞起，放一旁控干水分

切点配菜，今天只有莴笋，其实我想放玉米土豆胡萝卜之类的，想吃什么切什么放一起煲就好

要吃鸡蛋的话切菜前可煮上，备好菜刚好煮好，我感觉也可放荷包蛋应该也好吃

鸡爪控干水分后，油稍微煎炸一下（也可不炸直接煲，我想做虎皮来着但没很成功哈哈）

热锅倒油先下蒜瓣姜片葱白段指天椒翻炒煸香然后放洋葱翻炒几下，加鸡爪翻炒一会，加豆瓣酱翻炒均匀，然后加生抽，老抽白糖耗油鸡精盐黄豆酱等事先调好的料汁翻炒均匀（我觉得调料根据自己口味自由发挥就好）

翻炒一会后有砂锅的话放到砂锅里煲

加入没过鸡爪的水（或一部分啤酒）煲30分钟左右

鸡蛋忘了加

煲20到30分钟左右放入青菜配菜那些再煲会收收汁

我的水放的多了～但味道不错，撒上芝麻葱末出锅了，鸡爪超级软烂