鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。

冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。

撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。

拌匀

油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。

炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。
（冰水更好，这是虎皮的关键）

时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮?

热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。

收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。
软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。