准备好食材。

把猪肉剁成肉沫；

把肉沫放碗里，加入少量油，酱油，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制5到10分钟左右，备用。

葱段切成葱花，备用。

小米椒切成小块，备用。

（喜欢吃很辣的，可以多放小米椒哦）

蒜瓣切成蒜蓉，备用。

茄子削皮后，切成这样子的小段。

热锅下油（油多放点，茄子吸油）；
倒入蒜蓉和小米椒，翻炒几下。

倒入肉沫，翻炒至半熟左右；

加入酱油，耗油，搅拌均匀；

倒入茄子，翻炒均匀；

然后加入适量清水。

盖上锅盖，大火焖煮7～8分钟。

中途要记得翻炒哦，防止粘锅。
（如果水不够，中途可以再加点的）

焖煮至软熟后，加盐，耗油调味。

随后撒上葱花，就可以出锅啦！