酱爆肉末茄子
这是一道简单易做,好吃又低盐低油的家常菜。
用料
肉末 | 适量 |
长条茄子 | 2根 |
葱姜蒜末 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
酱爆肉末茄子的做法
茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉馅煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。
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