食材处理备用：

1、猪心对半切开洗净，去除污血后切薄片；
2、青虾去头去壳抽掉虾线后切小块；
3、泡姜切片，泡椒、大葱斜切。

1、切好的猪心中加入半汤勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1勺尖胡椒粉、少量盐，码均备用；
（盐要少一点，因为菜里还要放生抽蚝油豆腐，这三样都是比样咸的，口味淡的可以不放盐）

2、调勾芡用的汁：1勺尖胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1小碗水。

锅中加入一大碗水，烧开后倒入腌好的猪心，大火稍微焯一下猪心。

猪心焯到这个程度，不全熟，带点红，但是不软后捞出沥干水分。

热锅冷油，油烧至7成热，关火，加入1勺豆瓣10粒花椒，炒出红油。
然后倒入虾仁、焯过水的猪心，中火翻炒至虾仁猪心断生。

加入葱姜辣椒，大火炒至葱段断生后倒入调好的汁，不断翻炒，均匀挂芡后关火。

虾仁猪心完成，装盘享用吧。