卤猪心
同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。
用料
| 猪心 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
卤猪心的做法
准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
焯水2分钟。
捞出，用清水洗干净备用。
猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
大火烧开。
转小火卤40分钟。
捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）
小贴士
1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。
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