卤猪舌猪心
用料
| 猪舌 | 三只 |
| 猪心 | 一只 |
| 李锦记卤水汁 | 一瓶 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 两根 |
| 指天椒 | 两个 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 王致和黄酒 | 两勺 |
卤猪舌猪心的做法
猪舌猪心清水浸泡一小时去血水
中间换水两次
冷水下锅
加姜片黄酒大火煮沸
继续煮三分钟
一共五分钟
这样汆水能保持肉质不老
稍微冲洗一下
用刀把白色膜刮干净
彻底洗净滤水
把猪舌猪心放深口锅内
倒一罐啤酒
一瓶卤水汁410毫升
加卤水两倍的清水800毫升
一勺黄酒
再放两片姜和葱结
大火煮沸后盖盖子转小慢煮45分钟
色泽漂亮～
关火后继续在卤水汁里浸泡两小时入味
取出来还有温度
切片摆盘
蘸水是一勺生抽一勺香醋
切两只指天椒两瓣大蒜即可
带着些许温度的猪舌沾着吃
～不要太爽??