江湖菜爆炒猪心苞
用料
| 猪心 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒或者干辣椒 | 2段 |
| 盐 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 酱油 | 3滴 |
| 白酒 | 1勺 |
| 花椒 | 5粒 |
江湖菜爆炒猪心苞的做法
猪心苞切薄片漂水
漂水15分钟后捏干水分调味；盐、鸡精、味精、白酒、老抽浆制备孕
辅料处理备孕
蒜苗切段备孕
猪心焯水过油备孕
起锅烧油下料头爆香下蒜苗调味
调味下过油好的猪心
起锅装盘
小贴士
1；猪心片要拉薄、血水一定要漂干净。
2；味道要重一点，猪心要炒熟而不老火候要把握好
3；蒜苗易熟最后下蒜苗末在家可以先下蒜苗杆最后调味前下蒜苗叶
4；为了成菜漂亮可以点少许红油
5；此菜品成品要显油不显水炒菜油量需要把握好否则成菜腻味
2；味道要重一点，猪心要炒熟而不老火候要把握好
3；蒜苗易熟最后下蒜苗末在家可以先下蒜苗杆最后调味前下蒜苗叶
4；为了成菜漂亮可以点少许红油
5；此菜品成品要显油不显水炒菜油量需要把握好否则成菜腻味