猪心炒咸菜
非常经典的一道潮汕家常菜，猪心爽口，咸菜煞嘴。
用料
| 猪心 | 0.5个 |
| 咸菜 | 1/4棵 |
| 盐 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
| 小米辣 | 1个 |
| 独蒜 | 1个 |
| 食用油 | 1汤匙 |
猪心炒咸菜的做法
猪心切成薄片，加入淀粉抓匀后清洗干净，加入盐腌制15分钟；咸菜用清水浸泡5分钟后，沥干水分待用。
小米辣切碎，独蒜去皮切成蒜蓉。
热锅下油，下小米椒与蒜蓉，炒出香味。
下猪心滑炒开。
加入咸菜一起炒。
最后加入2汤匙开水，将猪心炒至断生即可装盘食用
小贴士
猪心一定要清洗得干干净净，可以加入淀粉或者面粉去清洗；炒猪心火候很重要，用猛火来缩短炒的时间，让猪心保持爽口，避免吃起来发硬。