猪心对半切开焯水后切成片，可以再用清水透两遍。（防止里面有血水 腥）

姜蒜切片后码上腌制几分钟，这个时间把干辣椒切断备用

开始炒啦
油温五成，中火下辣椒段炒香。

然后下腌制好的猪心翻炒，加生抽酱油和泡椒。这时候锅里会有水分，全程中火把水分煸干。

最后起锅装盘。