1⃣️猪心切薄片用料酒和盐腌制十分钟左右。

2⃣️锅中清水煮沸焯水半分钟即可，倒出洗净杂质。

3⃣️热锅冷油加入小米辣、生姜大蒜翻炒，倒入洗净的猪心翻炒。翻炒片刻加入料酒继续翻炒，料酒稍多一些，快速翻炒一会。随后加入关键辅料-腌辣椒（本道菜的灵魂所在！）继续翻炒。锅边淋入生抽，少许白醋和糖，爆炒十几秒后放入小葱段点缀即可出锅。