凉拌猪心
用料
| 猪心 | 1/2个 |
| 香菜 | 3根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干花椒 | 8粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 凉拌料 | |
| 干辣椒粉 | 3勺 |
| 干花椒粉 | 1勺 |
| 芝麻 | 1/2克勺 |
| 花生 | 2把 |
| 盐 | 少许 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 糖 | 1/3勺 |
| 醋 | 1/3勺 |
凉拌猪心的做法
猪心水泡2小时，把血水泡出，洗净后，放入凉水，加葱节，姜片，料酒，花椒粒，加盖煮40分钟，直至筷子能插过透
花生放到碗里，用微波炉高火2分钟
放凉，碾碎
将花生碎，辣椒粉，芝麻，花椒粉放到一个碗里（最好陶瓷碗，能经受高温）
锅里放油，烧热至9成。
分三次将热油倒入混合好的香料碗中
香菜和小葱洗净，切段
猪心放凉
切片
将猪心，香菜，辣椒油，和剩余的盐，鸡精，糖，味极鲜，醋一起放入碗中，加2勺煮猪心的高汤
香辣美味的凉拌猪心搞定，开吃啦！
