猪腰对半剖开 把中间骚味最重的白色和深色组织剔除 哈哈哈 老板很热心的帮我处理了

鸭胗切花刀 先横切再竖切 不要过厚 不容易炒熟

猪腰也切成花刀

用姜葱水泡十分钟以上去腥 记得加一点点的高度白酒 有奇效

把泡椒泡姜切好 拿一半的泡姜和小米辣剁碎

泡好后拿水使劲冲洗 直到水变得清澈 捞出控水 加 剁碎的泡椒泡姜末 蒜末 白酒几滴 盐 豆瓣酱 辣椒粉 白胡椒粉 淀粉抓拌均匀码味

韭菜花切五厘米左右小段 大葱小葱切段都装一起

加泡姜泡椒 鸡精 青花椒 生抽 醋

二勺菜籽油 一勺猪油 烧热 爆炒系列的菜油温一定要高才能快速的炒熟

下码好味的腰花和鸭胗快速翻炒15秒左右 炒到腰花全变色

下配菜再翻炒数秒左右 韭菜花熟了即可

勾芡 汤汁收好就关火 一定要快 炒久了就不脆咯

装盘 开吃了 至少三碗米饭 天呐！太好吃了?

?