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爆炒腰花(附清洗方法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:56 阅读:7934
在英国超市居然买到了猪腰,两个才一英镑,一只拿来做汤一只拿来爆炒,这也是我在英国五年来第一次买到新鲜的,主要忍不住要试一下给自己做一个非常有料的午餐。

用料

猪腰1个
料酒2勺
蚝油2勺
郫县豆瓣1勺
花椒5粒
生抽1勺
白糖1克
2根
生粉3大勺
干辣椒3个
小米辣1个
5片

爆炒腰花(附清洗方法)的做法

  1. 把猪腰对半切开

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤1
  2. 去除猪腰的膻味最主要就是要把那个深红色的尿泡清除干净,需要点耐心的。切好一个就放到盐水里泡着

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  3. 那个白色的筋其实是可以留着的,只要把那些深红色的尿泡切干净

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤3
  4. 猪腰浸泡在盐水里约5分钟后,一个个拿出来翻到光滑的一面,用刀切对角线切格子

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤4
  5. 然后切成2厘米左右宽度的块状

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤5
  6. 用清水冲洗一下

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  7. 加入三勺生粉,这个就是去膻味的关键,一定要让生粉充分进入到刚才切的那些格子里

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后,静置10到15分钟

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤8
  9. 加清水,盖过猪腰,加入几片姜浸泡15分钟

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤9
  10. 再用清水冲洗干净,这时你可以闻一下真的一点膻味都没有啊

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  11. 锅里倒油,多倒一点。全程大火

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤11
  12. 放入姜片、干辣椒、小米辣爆香

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤12
  13. 加入一勺郫县豆瓣酱炒香

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  14. 倒入猪腰后开始爆炒,要不断地搅拌

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤14
  15. 倒入两勺蚝油和一勺生抽,一克糖,我加了一点点水,大约就是30毫升。翻炒猪腰断生就可以直接出锅咯

    爆炒腰花(附清洗方法)的做法 步骤15
  16. 看这一盘,口感鲜嫩,香辣爽口,锅气十足

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  17. 太美味了!

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  18. 一个有料的午餐

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