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爆炒腰花

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7939
给老婆做一道简单的下饭菜。

用料

猪腰4个
料酒2勺
蚝油1勺
青椒3个
大蒜4瓣
生抽1勺
酱油1勺
大葱1根
大蒜叶2根

爆炒腰花的做法

  1. 先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来。

    爆炒腰花的做法 步骤1
  2. 如果自己不会的话,买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得,不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。

    爆炒腰花的做法 步骤2
  3. 将腰花竖着切一刀,切3公之一。不要切短,再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。不会的话可以看视频。

    爆炒腰花的做法 步骤3
  4. 切薄片就是这样的。

    爆炒腰花的做法 步骤4
  5. 用冷水多清洗几遍,直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。

    爆炒腰花的做法 步骤5
  6. 把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟

    爆炒腰花的做法 步骤6
  7. 就这样搅拌均匀放在旁边研制。

    爆炒腰花的做法 步骤7
  8. 腌制的时候把生姜、大蒜切成末,西芹切棱形片、大葱切片,青红椒切棱形块。

    爆炒腰花的做法 步骤8
  9. 把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。

    爆炒腰花的做法 步骤9
  10. 腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。

    爆炒腰花的做法 步骤10
  11. 起锅烧热油,油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色,腰花卷起来了以后捞出来备用。

    爆炒腰花的做法 步骤11
  12. 把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒,这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了,把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。

    爆炒腰花的做法 步骤12
  13. 汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。

    爆炒腰花的做法 步骤13
  14. 四个猪腰,我老婆一个人全部吃完。我就剩了下点汤汁拌饭吃。超级好吃。哈哈哈哈。自卖自夸……

    爆炒腰花的做法 步骤14

小贴士

1:猪腰一定要挑选颜色白一点的,手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰(不要怀疑我,我卖猪肉14年了,不会错)2:有些人喜欢拿料酒侵泡腰花,那样的猪腰炒出来一点味道没有,所以不推荐用料酒侵泡。3;猪腰一定要大火爆炒,小火炒的猪腰很老不好吃。