将猪肉背面的肥肉用刀刮干净，放沸水中煮，煮至用筷子容易扎透时捞出切条

锅中放入猪皮冻、八角、桂皮、姜片、料酒，加入水，水没过猪皮稍微多一些。小火煮1一个小时，出锅前加入盐、味极鲜调味。

倒入保鲜盒内待冷却后盖盖子放入冰箱冷藏6-9小时。

凝固成冻状，切块，搭配蒜泥更佳。