肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。

锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。

锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。

取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。

青红椒切丝放在肉皮上面。

干红辣椒剪碎

凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。

将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。

麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。

将擀碎的麻椒放到青红椒上面。

加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。