酸辣猪皮汤
这碗汤是老福州的味道 酸 甜 辣配碗米饭真的好过瘾
用料
| 猪皮 | 1片 |
| 香醋 | 55克 |
| 胡椒粉 | 4克 |
| 糖 | 55克 |
| 盐 | 4克 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 味精 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 地瓜粉 | 2汤勺左右 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 西红柿 | 1个（中个） |
| 笋 | 1小块 |
| 姜 | 1小块 |
| 五花肉 | 100克左右 |
| 葱 | 1根 |
| 香茹 | 5朵 |
| 水 | 一大碗（约800克左右） |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
酸辣猪皮汤的做法
备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱
浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡
泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽
抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用
先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用
西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末
锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味
倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻
倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡
勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液
倒入焯好的猪皮 搅匀下
关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁
起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花
一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃
- 上一条： 花生肉皮冻
- 下一条： 简单好吃的鸡脚加猪皮