•調製豬排
首先來醃製豬排：擦乾新鮮/解凍的豬排表面的水分，用刀背脊將豬排輕輕拍松，讓它能夠充分入味，然後往裡面加入鹽、糖（小小）、生抽、蠔油、味極鮮、玉米澱粉、白胡椒粉、還有滴滴料酒去腥
用手抓勻，靜止在冰箱半個鐘以上醃製

•蛋炒飯飯底
煮好個飯，我是現煮的，煮好之後打開鍋涼久一點就可以干身滴（如果有剩飯直接用更好）
現在打只蛋，我是因為無雞蛋才用的鵪鶉蛋哈哈，無辦法～在蛋液裡加入食鹽適量，攪勻，然後就可以開始炒飯了
將雞蛋先倒入不沾鍋，不要翻它，等到底已經可以鏟起來但上面還沒完全熟的時候將米飯倒進去，將米飯壓散，讓雞蛋與米飯充分融合，合為一體，加入胡椒粉、鹽適量，中大火炒香，撈勻出鍋

•煎豬扒
這時腌得差不多了，將醃製好的豬排直接放進不沾鍋，每面煎大約2分鐘，不要整天翻動，煎出表面的焦脆，然後鏟出備用

•秘制茄汁
將洋蔥、蕃茄切丁（蕃茄盡量細粒滴，容易出汁滴；洋蔥可以保留一點大粒的口感）
再用一個碗先調好等陣要放的醬汁：在其中加入上文份量的蕃茄醬、味極鮮醬油（也是3克）、糖、喼汁、雞粉水（有高湯直接用高湯）、水澱粉（單獨裝出來），然後撈勻
在不沾鍋裏先倒入洋蔥，炒到產生焦化，這時才加入蕃茄丁，先不加醬，先將蕃茄盡可能炒軟炒出汁，然後再轉小火加入醬汁攪拌炒制，最後充分融合之後加入水澱粉撈至濃稠，出鍋裝好備用

•進烤箱！！
將炒飯墊在容器最底層，上面鋪上切好的豬排（出味），再淋入茄汁（一定要鋪滿整個表面，不然米飯會容易幹），最後再放上撕碎的芝士片，進預熱好的烤箱200度至少8分鐘左右，看情況調時間，只要最後出爐時茄汁邊有一層粘著容器的焦層，芝士也融化到可以輕鬆撈進飯粒拉絲的程度，咁就可以食啦！

撈勻真的超好吃！同外面賣的幾乎一樣！！茄汁味超香濃！