猪肝切片，多清洗浸泡几次，泡出血水，到猪肝发白，也可以加淀粉，盐，料酒多次搓洗

猪肝控干水，用手挤干
方法一:加盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖0.5勺，淀粉3勺，拌匀腌渍5分钟（配料不在上方用量中，腌渍好的味道略咸，没关系，需要焯水）
烧水，加姜丝煮开，放猪肝烫至八成熟，捞出控水。优点（油少不腻）缺点（口感会结实一些）
方法二:盐0.5勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖0.5勺，淀粉1勺，油2勺，拌匀腌渍5分钟，热锅宽油，猪肝下锅炒至8成熟，捞出控油。优点（口感更嫩）缺点（费油，有点油腻，个人不太能接受）

生抽-水调料调成调料汁

另起油锅，下姜丝，蒜片，泡椒，干辣椒，小米辣，炒香

下葱花青椒，拌匀

下猪肝，大火快炒，猪肝已经8成熟，大概一分钟，倒料汁，再炒一分钟，出锅

加了点香菜，泡椒酸香，干辣椒小米辣辛辣，青椒增香，非常开胃。猪肝血水清理的很干净，一点也不腥，非常下饭